【食譜】中筋麵粉簡易食譜,蔥油餅、三色手工刀削麵、披薩餅皮,在家動手DIY做料理安心又簡單。(手工現桿麵、蔥油餅皮、披薩皮冷凍、懶人居家食譜廚房料理)。

【食譜】中筋麵粉簡易食譜,蔥油餅、三色手工刀削麵、披薩餅皮,在家動手DIY做料理安心又簡單。(手工現桿麵、蔥油餅皮、披薩皮冷凍、懶人居家食譜廚房料理)。 @熊寶小榆の旅遊日記

 

 

哈囉~我是熊寶小榆,今天你過的好嗎? 【食譜】中筋麵粉簡易食譜,蔥油餅、三色手工刀削麵、披薩餅皮,在家動手DIY做料理安心又簡單。(手工現桿麵、蔥油餅皮、披薩皮冷凍、懶人居家食譜廚房料理)。

這篇要來和大家分享,最近在家裡製作的居家必備美食。

因為麵粉庫存還有不少,趁著連假假期,待在家裡好好來消耗一下麵粉軍團!

大約花了6小時左右,做了三種可以放冷凍冷藏的必備美食。

有”蔥油餅”、”披薩餅皮”、”三色的手桿麵”,自己做的不僅衛生,吃起來也很安心喔~

那就跟著熊寶小榆的圖文,一起繼續來看看食譜的製作步驟吧,Let’s Go~【食譜】中筋麵粉簡易食譜,蔥油餅、三色手工刀削麵、披薩餅皮,在家動手DIY做料理安心又簡單。(手工現桿麵、蔥油餅皮、披薩皮冷凍、懶人居家食譜廚房料理)。

 

 

 

 

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☆ 中筋麵粉簡易食譜-蔥油餅

◎ 製作蔥油餅食材準備如下

中筋麵粉600g、蔥一把、滾水250g、冷水120g、橄欖油少許、黑胡椒粉、鹽巴

蔥的部分可以到超市或大買場,買一包裝的那種,今天做的份量剛好就是一包的蔥份量。

油的部份,可以換成選擇豬油,會讓蔥油餅吃起來更香更酥脆~

但因為熊寶小榆最近在減肥,就挑用light一點的橄欖油了。

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製作的步驟,可以參考以下圖片和文字敘述唷

↓ 第一步,將滾水加入中筋麵粉內(使用滾水來燙麵),稍微攪拌一下。

第二步,再加入冷水,繼續再用竹筷子攪拌,此時麵粉還很燙,先不要用手摸喔。

第三步&第四步,麵粉稍微不燙後,用手來揉麵糰,麵糰會慢慢慢慢的成型。

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↓  第五步,將麵糰揉成一個圓形。

第六步,成圓形的麵糰蓋上保鮮膜,放在一旁靜置20~30分鐘。

等麵糰慢慢變大一點後,再準備來桿麵皮。

第七步,鬆弛後的麵糰取出後,上方灑上一點麵粉。

第八步,將麵糰滾成長條形狀,等等會比較好切成需要的份量喔。

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↓ 今天使用的麵粉份量,大概可以做8-10片皮。

因為食量比較小,就做成4吋大小,約14片左右~

如果食量比較大的朋友,可以分成8片左右,會比較剛好喔。

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↓ 接著將桿好的薄片餅皮,圖上橄欖油、鹽巴、黑胡椒粉、蔥花。

喜歡油一點就加豬油,喜歡味道嗆一點的就加多一點胡椒粉和蔥花。

喜歡清淡一點的,也可以在煎完後,再加上辣味泡菜或是甜辣醬調味,都OK。

完成配料後,再將餅皮由左而右,由上而下把餅皮捲成鍋牛形狀,就可以囉。

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↓ 包成鍋牛小圓形狀的蔥油餅,可以用手或是桿麵棍桿開~

用手其實也蠻方便的,蔥花也比較不會爆開,而且形狀也較圓一點。

桿好的蔥油餅皮,獨立包裝起來,放到冷凍庫冷藏就可以囉,等要吃再拿出來煎。

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↓ 滿滿一大包的蔥油餅皮,弄早餐大概也只要五~十分鐘,超快速的【食譜】中筋麵粉簡易食譜,蔥油餅、三色手工刀削麵、披薩餅皮,在家動手DIY做料理安心又簡單。(手工現桿麵、蔥油餅皮、披薩皮冷凍、懶人居家食譜廚房料理)。

直接煎起來吃,或是加一顆蛋、搭配火腿培根,也都很美味【食譜】中筋麵粉簡易食譜,蔥油餅、三色手工刀削麵、披薩餅皮,在家動手DIY做料理安心又簡單。(手工現桿麵、蔥油餅皮、披薩皮冷凍、懶人居家食譜廚房料理)。

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☆ 中筋麵粉簡易食譜-披薩皮

◎ 製作酥脆披薩餅皮食材準備如下

中筋麵粉450g、酵母粉4g、鹽巴5g、細砂糖10g、橄欖油40g、溫水250g

酵母粉在全聯就可以買到了喔,有加酵母粉麵粉真的會發酵的超大的,很有趣【食譜】中筋麵粉簡易食譜,蔥油餅、三色手工刀削麵、披薩餅皮,在家動手DIY做料理安心又簡單。(手工現桿麵、蔥油餅皮、披薩皮冷凍、懶人居家食譜廚房料理)。~

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製作的步驟,可以參考以下圖片和文字敘述唷

↓ 首先要將麵粉先過篩,摸起來會是滑滑沒有顆粒的細緻質感。

接著加入鹽巴、細砂糖、酵母粉,再攪拌均勻。

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↓ 攪拌好的食材步份,加入溫水,用竹筷攪拌開~

接著加入準備好的橄欖油,繼續不停地攪拌。

麵粉會慢慢的成糰,也不會燙手了,再用徒手桿麵糰喔。

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↓ 慢慢搓揉成團的麵糰,會變成一顆圓型光滑的球狀。

蓋上保鮮膜防止麵糰變乾,靜置大約1.5小時左右,讓麵糰發酵一下~

一個半小時後,用手指壓一下麵糰,沒有馬上彈回,就是發酵完成囉。

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↓ 此時可以先把烤箱預熱囉,接著將麵糰桿成長條狀,再分成4-8等份。

今天分成八份,每一份可以做成5吋左右的大小,是個mini個人獨享披薩無誤XD

將披薩皮上用叉子壓上烙印,送入已經預熱好的烤箱裡頭。

p.s.這次烤箱是用210度溫度,烤大概7分鐘左右,披薩表面會稍微變金黃。

取出來後放涼,再裝入袋子後,放到冷凍即可,

下次將餅皮從冷凍庫拿出來,加入醬料和食材送入烤箱加熱,就是美味的披薩囉。

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☆ 中筋麵粉簡易食譜-三色手桿麵

◎ 製作手桿麵/刀削麵食材準備如下

中筋麵粉600g、太白粉250g、水300g、鹽巴6g、抹茶粉10g、紫薯粉10g

三色麵顏色有白色(原味)、綠色(抹茶)、紫色(紫薯粉),麵粉和彩色粉比例大約是20:1。

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製作的步驟,可以參考以下圖片和文字敘述唷

■  純白色手桿麵

↓ 先來製作純白的手桿麵,將中筋麵粉,加入太白粉、鹽巴再攪拌均勻。

接著到入水,攪拌一下讓麵粉慢慢成糰,中間步驟可以加入少許油,讓麵粉更快成型。

不加入過量水或是油,則可以讓麵條吃起來更有嚼勁唷。

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↓ 成團的麵粉,放在一旁靜置30分鐘,鬆弛一下,再來做切麵的動作。

靜置的同時,上方可以蓋上保鮮膜,或是濕布,讓麵糰不會乾乾的~

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↓ 看著有各種顏色的可愛麵糰,也可以用蔬菜讓來染色~

綠色可以用波菜汁,紅色可以用胡蘿蔔汁…等等。

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↓ 鬆弛後的麵糰,桿成薄片,再堆疊成三層(連續不斷開)。

接著用塑膠刀片,將麵皮切成一片一片的麵條~

可以按照自己喜歡的厚薄度,做成不同粗細的麵條唷。

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■ 綠色手桿麵

↓ 將中筋麵粉中加入太白粉、鹽巴、抹茶粉,稍微混合均勻。

再加入水,用竹筷慢慢攪拌均勻,用手搓揉成糰。

再將麵糰鬆弛30分鐘,即可準備切麵。

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■ 紫色手桿麵

↓ 將中筋麵粉中加入太白粉、鹽巴、紫薯粉,稍微混合均勻。

再加入水,用竹筷慢慢攪拌均勻,用手搓揉成糰。

再將麵糰鬆弛30分鐘,即可準備切麵。

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↓ 三種顏色的手工刀削麵,看起來超好吃的~

煮鍋熱水將麵燙熟,加點麻醬或是炸醬,和青菜水煮蛋,就是一份簡單的晚餐囉。

手工麵製作好後,也可以分成一袋袋裝到冷凍庫中,等下次要煮麵,再燙一下即可。

今天做的手工麵比較粗,吃起來真的超像外面賣的刀削麵,很有嚼勁和口感~【食譜】中筋麵粉簡易食譜,蔥油餅、三色手工刀削麵、披薩餅皮,在家動手DIY做料理安心又簡單。(手工現桿麵、蔥油餅皮、披薩皮冷凍、懶人居家食譜廚房料理)。

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那以上就是今天的中筋麵粉食譜分享啦~

想看更多食譜或其他美食&遊記,也可以參考下方的連結喔。

也歡迎大家加入熊寶粉專互動,我們下篇文章見囉,掰掰一【食譜】中筋麵粉簡易食譜,蔥油餅、三色手工刀削麵、披薩餅皮,在家動手DIY做料理安心又簡單。(手工現桿麵、蔥油餅皮、披薩皮冷凍、懶人居家食譜廚房料理)。 【食譜】中筋麵粉簡易食譜,蔥油餅、三色手工刀削麵、披薩餅皮,在家動手DIY做料理安心又簡單。(手工現桿麵、蔥油餅皮、披薩皮冷凍、懶人居家食譜廚房料理)。

 

 

 

 

 

◎ 更多烹飪/食譜參考 【食譜】中筋麵粉簡易食譜,蔥油餅、三色手工刀削麵、披薩餅皮,在家動手DIY做料理安心又簡單。(手工現桿麵、蔥油餅皮、披薩皮冷凍、懶人居家食譜廚房料理)。  https://ikuma.cc/category/1546731/3312085/

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